Począwszy od owoców, warzyw, kwiatów, mąki, liści, mięsa czy ryb. Wystarczy tylko dobrać odpowiednią metodę do konkretnego produktu i pozwolić, aby wszystko zaczęło fermentować. Jeśli na powierzchni waszej kiszonki pojawi się biały osad wystarczy zamieszać zawartość słoika. Biały nalot nie świadczy o zepsuciu kiszonki. Kiszone buraki to prawdziwa bomba witaminowa, jeśli jeszcze ich nie próbowaliście koniecznie musicie to zmienić. Ich największą zaletą jest uniwersalność. Świetnym pomysłem jest np. surówka lub barszcz czerwony, który jest znacznie intensywniejszy w smaku od swojego tradycyjnego odpowiednika. Można je jeść samodzielnie, a także pić sok z kiszonych buraków. Ale to oczywiście Regularne picie soku z kiszonych buraków pozytywnie wpływa na figurę, sok jest bogatym źródłem błonnika , który wpływa na przyśpieszenie metabolizmu, Według badań naukowych betaina dzięki, które buraki zawdzięczają swój kolor wykazuje działanie przeciwnowotworowe, Przede wszystkim zaleca się go pić osobom podczas chemioterapii, Artykuły tak pasteryzuje sok z buraka cwikłowego - tak pasteryzuje sok z buraka cwikłowego (2091) Informacje Sok, kiszone, sałatka - buraki do słoików. 8 zdrowych przepisów na buraki na zimę Sok z kiszonych buraków jest prozdrowotną substancją, która cechuje się niskim odczynem pH i wysoką ilością pożytecznych dla naszego organizmu bakterii. Dodatkowo może stać się on w naszym domu naturalnym probiotykiem, przez wzgląd na zawartość kwasu mlekowego. Jest on rewelacyjnym produktem na poprawę flory bakteryjnej w Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. W tym roku po raz pierwszy postanowiłam nastawić buraczany zakwas. I zupełnie szczerze, byłam przekonana, że nie ma w tym absolutnie nic trudnego – wrzucamy wszystko do słoika, zalewamy wodą, zakręcamy i za kilka dni można robić pyszny, aromatyczny barszcz. Gdy pokazałam Wam ten buraczkowy projekt na instagramie, dotarły do mnie dziesiątki wiadomości, że już wyrywacie sobie włosy z głowy, bo któryś z kolei zakwas obrasta pleśnią i ląduje w koszu. Że tracicie nadzieję na wigilijny, domowy barszcz, bo przestrzegacie dokładnie wszystkich rad z internetu, a zakwas jak na złość po raz kolejny wyhodował wąsy. Więc, idąc Waszym tropem, zaczęłam czytać… … i dowiedziałam się, że zrobienie zakwasu jest trudniejsze niż się wydaje. Buraki muszą być bio, najlepiej ze sprawdzonego źródła, świeżutkie, ledwo co wniesione przez próg. Słoiki sterylne jak w laboratorium. Nie może być zbyt zimno, nie może być zbyt ciepło. Dodawać kromkę chleba, ale jej nie dodawać, a jeśli dodawać to chleb tylko bio, eko. Mieszać kilka razy dziennie, doglądać go, śpiewać i opowiadać baśnie. Spojrzałam na mój zakwas, w zwykłym niewyparzonym słoiku, z kawałkiem chleba (chyba) na zakwasie, z buraków z promocji, które kilka dni leżały na dnie lodówki. I pomyślałam sobie, że nie ma opcji, żeby to się udało i już niebawem będę miała na zakwasie puszysty dywan. Ale się udało! Zakwas po kilku dniach był aromatyczny, kwaśny, pyszny, pachniał bosko, bez śladów pleśni, bez dziwnych zmian, powiedziałabym, że wyszedł wręcz idealnie. Zaczęłam więc szukać logicznego wyjaśnienia, w końcu jakieś być musi. Wystarczy stworzyć dobre warunki? Wszystkie poszukiwania wskazywały na jeden wniosek – im większa cyrkulacja powietrza, tym zakwas szybciej spleśnieje. Dlaczego? Bakterie kwasu mlekowego, które działają w zakwasie, rozwijają się w środowisku anaerobowym, czyli bez dostępu do tlenu. Pleśń rozwija się w środowisku aerobowym, czyli środowisku tlenowym. Dlatego każdy przepis naciska na ,,schowanie” wszystkich buraków i dodatków pod lustrem wody. Robimy to, aby wytworzyć im bezpieczne, beztlenowe środowisko do kiszenia. Zakręcając lub zamykając słoik, w którym buraki się kiszą, znacznie ograniczamy dopływ tlenu, dzięki czemu zwiększamy swoje szanse na sukces. Jasne, kiedyś Babcie wynosiły zakwasy przyciśnięte talerzem do piwnic i ziemianek, gdzie powietrze jest zastałe. Niestety, teraz trzymamy je w kuchni, gdzie wietrzymy, grzejemy i non stop jest dużo ruchu, więc i zakwas, który dostaje sporo powietrza, pleśnieje szybciej. Eksperyment Aby sprawdzić tę teorię w praktyce, z ciekawości zrobiłam mały eksperyment – przygotowałam 4 identyczne słoiki na zakwas. W środku jedynie surowe buraki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Jedyna różnica była taka, że każdy ze słoików nakryłam inaczej. Eksperymentem dzieliłam się z Wami na bieżąco na Instagramie. Wyszłam z założenia, że słoik zakręcony szczelnie nie będzie pleśniał, a ten przykryty ściereczką spleśnieje jako pierwszy. Po 3 dniach różnica była przeogromna! Płyn w zakręconym w słoiku najszybciej zmienił kolor i już po 3 dniach zaczął pachnieć zakwasem. Słoików praktycznie nie ruszałam, otwierałam je jedynie raz dziennie, aby zobaczyć jak rozwija się sytuacja. Oto jak wyglądały po 7 dniach. Przykryty luźno ściereczką Przykryty 2 warstwami tkaniny i przewiązany recepturką Luźno nakryty zakrętką Szczelnie zakręcony Jak widać, w 3 z 4 zakwasów rozwinęła się pleśń. W domowych warunkach nie jest o to trudno. Częstym argumentem za nastawianiem zakwasu w otwartym naczyniu jest to, że ,,zakwas musi oddychać”. Ale skoro wiemy, że kiszenie odbywa się bez udziału tlenu, ,,oddychanie” naprawdę nie jest potrzebne :) Czy można zrobić zakwas w nieszczelnym lub odkrytym naczyniu? Jasne! Jeśli cyrkulacja powietrza nie będzie zbyt duża, a temperatura idealna, wilgotność powietrza perfekcyjna, a i pewnie dałoby się wymienić kilka innych czynników, na które zupełnie nie mamy wpływu. Jeśli kisicie buraki od lat w otwartych słojach czy innych naczyniach to róbcie tak dalej! Ten post jest dla osób, które miały problem z zakwasem. Być może mieszkacie w małym mieszkaniu, być może po raz pierwszy się nie udało… A ta metoda być może komuś pomoże, gdyż absolutnie każdy zasługuje na domowy barszcz na własnym zakwasie :) Poniżej przepis najprostszy z możliwych, przetestowany już kilka razy. Składniki ► buraki świeże [1 kilogram / 4 spore sztuki] ► czosnek [4 ząbki] ► liść laurowy [4 listki] ► ziele angielskie [4 kulki] Dodatkowo:► sól [2 łyżeczki] Przygotowanie Buraki obrać i pokroić w kawałki lub plasterki. Włożyć do słoików, dodać po 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku i po 2 kulki ziela do każdego słoja. W szklance wody rozpuścić sól. Do każdego słoika wlać połowę szklanki, resztę uzupełnić zimną wodą, aby wszystkie składniki były zakryte. Słoiki zakręcić i odstawić na 5-7 dni. Raz dziennie można na moment odkręcić, żeby wypuścić zgromadzony w kiszonce gaz i zobaczyć, czy wszystko idzie ,,zgodnie z planem” :) Można też przyspieszyć kiszenie dodając łyżkę wody z kiszonych ogórków czy kapusty. Tak wzbogacony zakwas powinien być gotowy w 4-5 dni. Smacznego! Przejdź do treści Zakwas z buraków wg Magdy Gessler to moja kolejna propozycja w świątecznym menu. Zamiast soku z kiszonych ogórków zdecydowanie polecam użyć chleba na zakwasie :) Smak jest bez wątpienia lepszy :) Poza tym Magda Gessler w swoim oryginalnym przepisie każe zebrać pleśń z powierzchni, a kwas ponownie przecedzić przez gazę. Ja oczywiście Wam takich praktyk nie zalecam. Jeśli wytworzy się pleśń na zakwasie buraczanym, to osobiście już bym go nie tknęła. By uniknąć takiej sytuacji pamiętajcie, że konieczne jest, by wszystkie składniki zakwasu z buraków znajdowały się pod powierzchnią płynu. W tym celu warto obciążyć składniki, np. talerzykiem, by nie wypływały na powierzchnię (podobnie jak to się robi, przy kiszeniu ogórków). 1kg buraków (4 duże buraki) 5 szklanek wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli 4 ząbki czosnku 2 liście laurowe garść kminku 3 ziarenka ziela angielskiego kromka razowego chleba na zakwasieZakwas z buraków wg Magdy Gessler – Wykonanie: Wodę z cukrem i solą zagotować. Ostudzić. Buraki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. W kamiennym garnku ułożyć czerwone buraki, dodać przyprawy i zalać wodą , tak aby wszystkie plasterki buraków były pod wodą. Wrzucić kromkę chleba razowego na zakwasie (tę opcję polecam bardziej) lub dolać sok z ogórków. Przykryć garnek gazą i zostawić w temperaturze pokojowej na 4-5 dni. Pamiętajcie koniecznie, by całość czymś obciążyć (np. talerzykiem), by nic nie wypłynęło! Dzięki tej czynności nie powinna wytworzyć się pleśń! Lejek wyłożyć gazą i przelać zakwas do butelek. Zamknąć. Przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy do dwóch tygodni. Smacznego! :) Zobacz również przepis na: Barszcz czerwony wg Magdy GesslerZakwas buraczany na barszcz czerwony wigilijnyZakwas z buraków to podstawa jeśli chodzi o gotowanie jakiegokolwiek barszczu, nie tylko tego na Wigilię. Dzięki niemu zupa nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Poza tym zakwas buraczany jest bardzo zdrowy, więc warto go pić również na co dzień. Najlepiej przechowywać go w szklanym słoju lub w szklanych również spojrzeć na nasz przepis na Boże Narodzenie: barszcz czerwony wigilijny na zakwasie. Wiele osób nie wie co oznacza biały nalot na ogórkach tego względu podczas zakupów często wybieramy te ogórki które takiego nalotu nie także zaznaczyć, że wiele osób widząc, że taki nalot pojawił się na ogórkach które mamy w domu po prostu wyrzucają je do kosza myśląc, że są prawda jest zupełnie nalot to nic innego jak bakterie kwasu mlekowego które są bardzo cenne dla naszego te mają świetny wpływ na nasze florę bakteryjną naszych jelit i dzięki temu sprawiają, że lepiej wydalamy sprawiają, że trawienie pokarmów poprawia się, a także nasza odporność na infekcje jednak biały nalot jest bardzo gruby to jest to ogórków oczywiście nie powinniśmy zdrowe ogórki posiadają delikatny biały nalot i takich nie musimy się WARTO JEŚĆ OGÓRKI KISZONE?DOSTARCZAJĄ WITAMINY K – źródłem witaminy K są produkty fermentowane. Kiszone ogórki zawierają jej naprawdę sporo, witamina K jest potrzebna ponieważ wpływa na gospodarkę wapniową organizmu, a także na krzepnięcie WITAMINĘ A – ta witamina znajdująca się w ogórkach kiszonych wspiera nasz wzrok, reguluje pracę tarczycy, a także ma dobry wpływ na naszą WITAMINĘ C – w kiszonych ogórkach witaminy C jest dwa razy więcej niż w BŁONNIK – ogórki kiszone zawierają dużo błonnika, który daje nam uczucie sytości, zmniejsza poziom cholesterolu, zmniejsza wchłanianie tłuszczu z pokarmów, a także zapobiega KWAS MLEKOWY – kwas mlekowy ma dobry wpływ na jelita, oczyszcza nasz organizm, a także poprawia naszą spożywanie ogórków kiszonych może zmniejszyć objawy wielu chorób np.:zapalenia stawów,padaczki,celiakii, TAKŻESOK Z KISZONYCH BURAKÓW I JEGO WŁAŚCIWOŚCIJeżeli lubisz kiszonki to warto regularnie pić sok z kiszonych naprawdę niezwykłe właściwości:wzmacnia odporność organizmu,dba o prawidłową florę jelit,działa antybakteryjnie,zwalcza wirusy,reguluje przemianę materii,zawiera dużo błonnika,przeciwdziała anemii,chroni przed działaniem wolnych rodników,odkwasza organizm,oczyszcza organizm z toksyn,reguluje ciśnienie krwi,wspiera wątrobę,wspiera nerki,działa odmładzająco,poprawia ten sok nie nadaje się dla osób chorych na cukrzycę – burak ma wysoki indeks PRZYGOTOWAĆ SOK Z KISZONYCH BURAKÓW?Wszystko czego potrzebujesz to:burak – 2 sztuki,czosnek – 2 ząbki,sok z kiszonych ogórków – 1 łyżeczka,liść laurowy,ziele angielskie – 2 ziarna,przegotowana letnia woda – pół litra,sól himalajska – pół tego potrzebujesz jeszcze litrowy słoik, gazę i gumkę początku dokładnie umyj buraki i wyczyść przy pomocy kroimy buraki w plasterki i wrzucamy do wyparzonego wrzątkiem czosnek, liść laurowy i ziele himalajską rozpuszczamy w przegotowanej letniej wodzie i wlewamy wszystko do słoika z się, że nic nie pływa na powierzchni – wszystkie przyprawy i buraczki muszą być pod koniec przykrywamy słoik gazą i zabezpieczamy gumką odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 sok zacznie mieć intensywny kwaśny zapach to znak, że jest już zawartość słoika i przelewamy do szklanej butelki lub do drugiego czystego w lodówce szczelnie codziennie jedną łyżkę soku, a uzyskasz najlepsze efekty! Stale rośnie grono osób zachwalających zalety zakwasu buraczanego. Mówi się o nim, że to "złoto z natury", "idealny probiotyk", "eliksir zdrowia", "bomba witaminowa". Bywa też rekomendowany jako napój odmładzający, wzmacniający odporność i o silnym działaniu antynowotworowym. Ile w tym prawdy? Postanowiłam to sprawdzić, robiąc swój pierwszy w życiu zakwas z buraka i pijąc go codziennie przed śniadaniem przez 10 dni. Zobacz film: "Kiszonki pomogą w walce z lękiem społecznym" spis treści 1. Zakwas z buraków to nie to samo co sok z buraków 2. Zakwas buraczany zamiast energetyku 3. Kwas z buraków ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe 4. Burak to eliksir młodości i naturalny kosmetyk 5. Przepis na zakwas buraczany rozwiń 1. Zakwas z buraków to nie to samo co sok z buraków Zakwas z buraków różni się smakiem od soku z buraków kupionego w sklepie. Jest więc szansa, że nawet ktoś, kto nie przepada za czerwonymi burakami, może go polubić. Gotowe soki ze sklepu są raczej mdłe i mogą być trudne do przełknięcia nawet dla kogoś, kto – jak ja – lubi czerwone buraki. Nigdy nie jestem w stanie dopić go do końca. Natomiast zakwas buraczany ma ostry, rześki i pobudzający smak. Zakwas z buraków warto pić codziennie na czczo (Materiały własne) Co więcej, jeśli ktoś lubi czosnek i aromat takich przypraw jak ziele angielskie czy liść laurowy, to może dodać ich więcej i wzmocnić doznania smakowe. Poza tym zakwas buraczany nie jest pasteryzowany jak soki dostępne w dyskontach. Powstaje on w procesie kiszenia buraków i za sprawą fermentacji, za którą odpowiedzialne są bakterie kwasu mlekowego. Z całą pewnością te gotowe buraczane soki w butelkach ze sklepu, nawet z innymi dodatkami (jabłko czy marchew), nie są tak smaczne, jak właśnie on. Dlatego zachęcam was do przygotowania swojego napoju. Lista jego zalet jest bardzo długa! 2. Zakwas buraczany zamiast energetyku Burak ma w sobie potencjał, po który warto sięgnąć, kiedy zależy nam na lepszej kondycji organizmu. Sportowcy zdecydowanie znajdą w nim sprzymierzeńca w walce o wydolność. Brytyjscy badacze z Uniwersytetu w Exeter twierdzą, że dzięki niemu może się ona poprawić aż o 30 proc., dlatego warto go pić przed treningiem. Zakwas buraczany zyskuje zwolenników ( - Są różne badania na ten temat, ale największą efektywność obserwowano w ilości 300-500 ml zakwasu buraczanego wypijanego 2-3 godziny przed wysiłkiem - precyzuje Monika Prześlakowska, dietetyk i psychodietetyk z Follow Your Dreams. Przyznaję, że po kilku dniach picia szklanki zakwasu przed śniadaniem, nie czułam dużego zmęczenia w czasie biegania po pracy. 5 km pokonywałam z lekkością i miałam ochotę na więcej. Po prostu czułam, że mam tę moc! Zamiast więc sięgać po energetyki o wątpliwym składzie i chemicznym smaku, lepiej samemu zrobić sobie domowy energetyk w postaci zakwasu buraczanego. 3. Kwas z buraków ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe Zakwas buraczany zachwala się ze względu na to, że pozytywnie wpływa na unormowanie poziomu ciśnienia we krwi. To zresztą wykazali naukowcy z Uniwersytetu Królowej Marii w Londynie. Już po dwóch tygodniach obserwacji u uczestników zauważono znaczny spadek nadciśnienia tętniczego. Tego jednak nie potwierdzam, bo nie mam problemów z ciśnieniem. Na pewno zauważyłam, że ten intensywny w kolorze i smaku napój działa też uspokajająco i wspomagająco w zaburzeniach snu. Od kiedy go piję, zaczęłam zasypiać jak niemowlę, budzić się wypoczęta, a rano nie potrzebuję kawy na rozbudzenie. Co zaskakujące okazało się dla mnie samej, nie miałam nawet na nią ochoty! Zakwas nadaje się do picia po 5 dniach (Mat. własne) Specjaliści uważają, że zakwas z buraków pozytywnie wpływa nie tylko na układ krążenia, ale że też ma silne działanie antynowotworowe. Badania, które przeprowadzono na Uniwersytecie Harvarda, wykazały, że betanina (barwnik buraczany) opóźnia rozrost komórek rakowych w przypadku raka piersi czy raka prostaty. Do tego zakwas buraczany ma w sobie wiele antyoksydantów (przeciwutleniaczy), które niszczą wolne rodniki i zapobiegają wielu chorobom. Jest on bogatym źródłem żelaza, witamin C, A, E, B6, K, kwasu foliowego, potasu, magnezu czy fosforu. Pijąc go, lepiej poradzisz sobie z przeziębieniem, ponieważ moc zakwasu wspomaga tu naturalny antybiotyk w postaci czosnku. Kiedy czułam, że choroba zaczyna mnie rozkładać, sięgnęłam wieczorem po dodatkową szklankę buraczanego płynu i rano obudziłam się z o wiele lepszym samopoczuciem. 4. Burak to eliksir młodości i naturalny kosmetyk Regularne picie zakwasu z buraków pozytywnie wpływa na kondycję skóry i pozwala pozbyć się wyprysków. To dzięki właściwościom przeciwzapalnym i detoksykacyjnym. Faktycznie, już na drugi dzień kuracji zakwasem buraczanym zauważyłam, że cera stała się bardziej promienna i odzyskała witalność. Po dłuższym stosowaniu moja skóra wyglądała jak po drogim, ekskluzywnym zabiegu intraceuticals. Polecam więc kurację osobom, które mają ziemistą cerę i pozbawioną blasku – zakwas buraczany naprawdę działa i doda buzi zdrowych rumieńców! Jest on idealny dla przyszłych mam, jak zauważa dietetyk. - Ma w sobie dużą zawartość kwasu foliowego i żelaza, których poziom w organizmie w okresie ciąży spada. Natomiast zakwas z powodzeniem uzupełnia te niedobory - mówi ekspert Monika Prześlakowska. Nie bez znaczenia jest to, że ma lekko kwaśny smak, bo jak wiadomo, kobiety w ciąży mają ochotę na kwaśne i kiszone. Gdybym wcześniej go odkryła, to w czasie ciąży nie pochłaniałabym aż takich ilości kiszonych ogórków i kiszonej kapusty, które mogą przecież powodować nieprzyjemne wzdęcia. À propos… nie zdziwcie się i nie wystraszcie, kiedy w czasie kuracji tym eliksirem z buraków mocz…i "cała reszta", zmienią zabarwienie na bordowy kolor. Buraki mają w sobie silny barwnik i taki tego efekt. Niech was też nie zaskoczy, że częściej będziecie korzystać z toalety, ponieważ zakwas z buraków reguluje przemianę materii, a tym samym wspiera odchudzanie. Pij szklankę zakwasu z buraka dziennie (Mat. własne) Przekonałam was? Zatem przygotujcie swój własny zakwas buraczany! Tani, smaczny i pełen zdrowia. 5. Przepis na zakwas buraczany Robi się go zaledwie 10 minut i najlepiej ten zdrowy eliksir przygotować w dużym słoju lub kamionkowym garnku. Osobiście wybrałam duży słój, żeby móc obserwować dzień po dniu to, jak powstaje mój zakwas. Weźcie 1 kg buraków, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe i 3 ziarenka ziela angielskiego. Surowe buraki trzeba umyć, obrać i pokroić w kawałki. Wkładamy je do naczynia, dorzucamy czosnek i resztę przypraw i zalewamy litrem lekko słonej wody (musi być przegotowana i ostudzona). Następnie przykrywamy naczynie i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 4 – 5 dni. Po tym czasie odcedzamy buraki z zakwasu, który przelewamy do butelek i trzymamy potem w lodówce. I tyle! Dodam, że było mi szkoda wyrzucić odcedzone buraki, więc zalałam je świeżą solanką. Aromatyczny zakwas tym razem powstał już po 3 dniach i też był smaczny. Z buraków można też ugotować barszcz lub zetrzeć je na tarce i podać do obiadu jako dodatek do mięsa. Pijcie codziennie szklankę zakwasu przed śniadaniem i dajcie znać, czy poczuliście różnicę w samopoczuciu tak jak ja. Natomiast dietetyk Monika Prześlakowska podpowiada, żeby przygodę z zakwasem buraczanym zacząć od mniejszej ilości i rozcieńczyć go np. wodą, bo nie wszyscy są gotowi od razu wypić szklankę. Na zdrowie! Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez Rekomendowane przez naszych ekspertów polecamy Kwas z buraków na zimę to dobry sposób na podtrzymanie odporności. Przepis na buraki kiszone oraz sok z czerwonych buraków nie zajmuje dużo czasu, a ile dobrego daje dla naszego zdrowia! I co najważniejsze, przygotujemy sok z buraków na zimę jak i na lato. Kwas z buraków powstaje w wyniku fermentacji mlekowej, dzięki której wszystkie składniki odżywcze buraków pozostają, a dodatkowo cukier – niestety dość mocno obecny w świeżych burakach i soku ze świeżych buraków – zostaje w znacznej części „wchłonięty” przez dobre bakterie. Właściwości kwasu z buraków to naturalne probiotyki, dzięki którym zadbamy o dostarczenie „dobrych bakterii” do naszych jelit. A wiadomo, że zdrowie naszego organizmu płynie z jelit – prawidłowa praca jelit jest podstawą dobrej kondycji całego organizmu. Sok z buraków czerwonych wykorzystujemy bezpośrednio do picia lub do przyprawiania zup. Pity na czczo działa mocno zasadowo, oczyszcza organizm, i wzmacnia odporność. w tym celu należy wypijać codziennie (najlepiej kilkanaście minut przed śniadaniem) zakwas buraczany w proporcji z przegotowaną wodą 1:1. Pijemy rozcieńczony, aby pomóc nerkom w przefiltrowaniu. Taką kurację robimy od 2 do 6 tygodni i możemy ją powtórzyć kilka razy w roku. Ponieważ zakwas posiada bardzo silne właściwości oczyszczające organizm, należy go wprowadzić do naszego jadłospisu „małymi kroczkami”. Na początku 2 – 3 łyżki (można dodatkowo rozrzedzić je wodą), stopniowo zwiększając ilość, aż dojdziemy do szklanki kwasu dziennie. Jeśli zaczniemy kurację od większej ilości, nic złego się nie stanie. Jednakże większa ilość wypitego kwasu może mieć działanie które, może zbyt obciążyć zanieczyszczony organizm koniecznością usuwania dużej ilości toksyn – bóle głowy, objawy grypopodobne czy wzdęcia nie należą wtedy do rzadkości. Jak ukisić buraki? Kiszenie buraków jest proste i łatwe. Do przepisu dodałam – dla wzmocnienia działania nieco korzenia imbiru, kurkumę i papryczkę chilli. Jednak, jeśli mamy przeciwwskazania, do stosowania tychże produktów, można zakisić same buraki bez dodatków. Mieszać zakwas na barszcz czy nie mieszać? Różne są zdania na ten temat. Ponieważ kiszę zakwas przez cały rok „na okrągło”, robiłam różne próby. Mieszałam kilka razy dziennie, raz dziennie, w ogóle nie mieszałam… I powiem, że nie ma rady. W każdym z tych przypadków może wystąpić pleśń, jeśli była na buraku. Więc jeśli zauważysz maleńką plamkę pleśni na buraki – wyrzuć go! Na mojej stronie zamieściłam przepis na zakwas na barszcz bez żadnych dodatków – stosuję go do kuracji oczyszczających i jako kwaśny smak do barszczu, zupy z botwinki, chłodniku z botwinki czy barszczu przepis na barszcz ukraiński. Jak zrobić sok z kiszonych buraków? Zamieszczony poniżej przepis otrzymałam od Zosi – entuzjastki zdrowego jedzenia, weganki (kilka razy w roku, gdy robi dietę oczyszczającą organizm), kobiety miłującej podróże i rozsiewającej pogodny nastrój wokół siebie. Konkluzja mojej pisaniny. Zamiast wpisywać w Google zapytanie „Sok z buraka gdzie kupić?” – zrób go sama/sam! Na zdrowie! 🙂 Sok z buraka: przepis Sok z buraka: składniki 1 kg buraków kilka ząbków czosnku 1,5 litry wody – przegotowanej i ostudzonej, a najlepiej użyć mineralnej. Ważne, żeby woda była bez chloru, bo chlor powstrzymuje fermentację. kawałek kurkumy lub szczypta kurkumy w proszku kawałek imbiru 1 mała ostra papryczka – przekrojona na pół łyżeczka soli z Kłodawy lub himalajskiej słój lub kamienne naczynie do kiszenia Sok z buraka: przepis i przygotowanie krok po kroku Kurkumę, imbir i czosnek obrać, pokroić i włożyć na dno naczynia. Buraki wyszorować pokroić na plastry lub w grubą kostkę i wrzucić do naczynia. Buraki można kroić ze skórką (lepiej) lub obrać ze skórki. Zalać wodą. Woda musi przykrywać buraki. Jeśli wypływają na powierzchnię to trzeba je docisnąć (np. ceramicznym talerzykiem). Naczynie z burakami zakryć – gazą lub ręcznikiem papierowym obwiązaną sznurkiem lub gumką – aby zakwas mógł oddychać. Odstawić w ciepłe miejsce na 5 do 7 dni. Warto przemieszać zakwas – jeden lub dwa razy dziennie. Czas kiszenia zależy od temperatury otoczenia – im jest cieplej tym szybciej będzie przebiegała fermentacja. Pojawiająca się na powierzchni biała piana jest normalnym zjawiskiem, natomiast gdy zdarzy się, że pojawi się pleśń ( a tak bywa – bo na przykład pleśń była w buraku) – nie żałujemy zakwasu, tylko wszystko wyrzucamy i kisimy od nowa. Ukiszony zakwas należy przecedzić i przelać do czystych (wyparzonych), szczelnie zamykanych słoików i przechowywać w lodówce nawet kilkanaście dni. Pozostałe z kiszenia buraki zużywam na pyszną sałatkę z kiszonych buraków. Sprawdź przepis na sałatkę z kiszonych buraków. Ciekawostka: Kwas z buraków – znany także jako sok z kiszonych buraków – znany jest nie tylko w Polsce, ale także w ukraińskiej i rosyjskiej kuchni. Któż nie zna „Barszczu po ukraińsku”? Kwas z buraków jest jednym z obowiązkowych produktów stosowanych podczas diety owocowo – warzywnej oczyszczającej organizm ( znanej jako dieta dr Dąbrowskiej). Przeciwwskazania picia soku z kiszonych buraczków: dla osób cierpiących na reumatyzm i schorzenia nerek. Diabetycy powinni zachować ostrożność. Kiszone buraczki oraz sok z buraków to istotny dodatek do wielu potraw: Surówka z kiszonych buraków Carpaccio z buraka kiszonego Zakwas z buraków – odmładzający napój Sałatka z kiszonych buraków Zupa barszcz ukraiński – wegetariański Sprawdź pozostałe przepisy na kiszonki: Kiszona kapusta Kiszona papryka Arbuz kiszony Rzodkiewki kiszone Kiszone cytryny Kiszone warzywa Kiszone ogórki małosolne Torshi – warzywa kiszone w occie po turecku Kiszone ogórki tradycyjne Kiszone szparagi Kiszona kapusta z burakami Kiszona kapusta z warzywami Kiszonki – wszystkie przepisy w jednym miejscu Kiszone buraki nie tylko są smaczne ale posiadają dobre właściwości. Zostaw komentarz jeżeli Ci smakowały! Co przygotowałaś? Sok z buraków czy kiszone buraki? A może wykorzystałaś obydwa przepisy? Przygotowałaś barszcz na własnoręcznie przygotowanym zakwasie? Daj znać jak wszystko smakowało Tobie i Twoim najbliższym! Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach! Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!

biały nalot na soku z buraków kiszonych